鱼身上被我们扔掉的5个宝贝

发布时间:2017-09-20 12:28:32 编辑:

鱼身上被我们扔掉的5个宝贝

 到商场买鱼总期望鱼贩能将鱼处理洁净,回家便能下锅烹调。先刮掉鱼鳞,再取出鱼肠、鱼肝,有些甚至连鱼鳔都丢掉。吃完鲜甜美味的鱼肉,剩下鱼骨最终搁置废物中。每个环节好像都处理得很到位,但你却丢掉了鱼身上的许多宝物。

  鱼身上这5个宝物,养分不逊于鱼肉,丢掉太惋惜!

鱼身上被我们丢掉的5个宝物
  鱼鳞: 

  鱼鳞是鱼的外骨骼,养分丰厚,特别是其所含的胶原蛋白非常丰厚,惋惜我们都把它给扔了。鱼鳞中还含有丰厚的钙、磷、卵磷脂和甲壳素等养分物质。 

  鱼鳞常见的吃法是做成鱼鳞冻,胶原蛋白在70℃~90℃的温度下会转化为可溶性的明胶,因而鱼鳞刮下来洗净后,放进锅子加满水,再加一点醋,开火烧煮。水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,转小火慢炖。直到鱼鳞渐渐消融,汤汁黏稠之后,即可关火。待凉后放进冰箱冷藏成冻。食用时拌入调料即可。

 鱼肠: 

  鱼肠是低脂肪,高蛋白的食物,其蛋白质不逊于鱼肉。鱼肠是消化鱼所吃的食物,受到的污染会比较多,因而,食用前一定要先清洗洁净。

鱼身上被我们丢掉的5个宝物
  鱼肝: 

  鱼肝中含有维生素A、D和铁等微量元素,不过它的胆固醇和嘌呤含量也很高,痛风患者最好少吃。此外,肝脏也是解毒的脏器,简单聚积毒素,食用前有必要确定是没受污染鱼场所产的鱼。

 鱼鳔: 

  鱼鳔里也含有丰厚的胶原蛋白和omega-3不饱和脂肪酸,不仅可弥补胶原蛋白,也有利血脂操控。能够和鱼一同清蒸或红烧。

鱼身上被我们丢掉的5个宝物
  鱼骨: 

  鱼骨钙质含量丰厚,但须通过软化处理,才干更好吸收。带骨小鱼吃进胃里,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等养分物质的溶出。而大鱼的鱼骨则要吃它脊柱中的白线。鱼骨还能够加醋熬汤,约2~4小时即可软化。

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